Search results for " Alimentació"
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Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids intake in children : the role of family-related social determinants
2020
Omega-3 long-chain polyunsaturated fatty acids play a central role in neuronal growth and in the development of the human brain, since they are essential elements which depend on intake through diet to ensure an adequate amount. Fish and seafood are the main dietary sources of these fatty acids in Spain and in other countries. In order to assess the effect of the intake of common foods containing high amounts of omega-3 polyunsaturated fatty acids, a food frequency questionnaire was administered to parents of children and adolescents attending a primary school in Valencia (Spain), and the intake of dietary omega-3 such as eicosapentaenoic acid (EPA) and docosahexaenoic acid (DHA) was estima…
Under control: how a dietary additive can restore the gut microbiome and proteomic profile, and improve disease resilience in a marine teleostean fis…
2017
[Background]: The constant increase of aquaculture production and wealthy seafood consumption has forced the industry to explore alternative and more sustainable raw aquafeed materials, and plant ingredients have been used to replace marine feedstuffs in many farmed fish. The objective of the present study was to assess whether plant-based diets can induce changes in the intestinal mucus proteome, gut autochthonous microbiota and disease susceptibility of fish, and whether these changes could be reversed by the addition of sodium butyrate to the diets. Three different trials were performed using the teleostean gilthead sea bream (Sparus aurata) as model. In a first preliminary short-term tr…
Validation of eating habits subscale in children (sehan: spanish version) from 10 to 12 years.
2015
Introducción: Es necesario identificar hábitos alimentarios de riesgo para frenar el aumento de la prevalencia del sobrepeso infantil y garantizar el derecho a la salud del niño. Para ello, se requiere el uso de instrumentos validados en contextos escolares y familiares. Objetivo: Validar una Subescala de Hábitos Alimentarios en Niños (SEHAN), para su uso en escolares españoles entre 10 y 12 años. Método: Las propiedades psicométricas de la SEHAN se estudiaron en 3 apartados: Validez y lógica del instrumento, fiabilidad y consistencia interna, y validez criterial. En el primer apartado participó un grupo de 5 expertos, que valoró la suficiencia, claridad, coherencia y relevancia del instrum…
La competencia en alimentación y actividad física a través de los libros de texto de Primaria
2017
La incorporación de las competencias básicas en el curriculum, ha planteado la necesidad de definir las competencias en salud que el estudiante debe adquirir cuando finalice la enseñanza obligatoria. De ahí que el equipo COMSAL formado por un grupo de profesores de diferentes universidades españolas, haya elaborado unos estándares de competencias que pretenden responder a los principales problemas de salud, agrupados en 8 ámbitos. A partir de estos se ha elaborado un instrumento que permite analizar si dichas competencias están presentes en los recursos educativos, concretamente en los libros de texto, con la finalidad de obtener información sobre la visión y el abordaje que estos presentan…
Memoria oral y alimentación: estrategias de supervivencia durante la Guerra Civil Española (1936-1939) y la posguerra (1939-1955)
2011
El principal objetivo de nuestro tra bajo es delimitar las prácticas de reciprocidad que se llevaron a cabo durante el período de tiempo analizado y que permitieron reproducirse socialmente a los grupos menos favorecidos por la guerra y la posguerra . Nuestro análisis demuestra que la alimentación es un sistema de comuni - cación mediante el cual se crean o mantienen prácticas de poder , así como expre - siones de identidad y/o defensa o ruptura de las normas morales que comparte un grupo social .
MENÚ DE GENES
2002
'Menú de genes' pretende dar a conocer a los jóvenes la realidad que acompaña a la ingeniería genética aplicada a los alimentos, con la finalidad de conseguir que se creen su propia opinión.
A headspace solid-phase microextraction method of use in monitoring hexanal and pentane during storage: Application to liquid infant foods and powder…
2006
The determination of two secondary lipid oxidation compounds (hexanal and pentane) in liquid infant foods using a headspace solid-phase microextraction gas chromatographic (HS-SPME-GC) method has been developed and validated. The HS-SPME analytical conditions (fibre position, equilibration and sampling times) were selected. The analytical parameters of the method (linearity: hexanal from 2.48 to 84.78 ng/g, pentane from 6.21 to 79.55 ng/g; precision: hexanal 2.87%, pentane 2.343.46%; recovery: hexanal 106.60%, pentane 95.39%; detection limit: hexanal 3.63 ng and pentane 4.2 ng) demonstrate the usefulness of the method. Once optimized, the method was applied to liquid infant foods based on m…
Obesity and Cardiometabolic Risk Factors : from Childhood to Adulthood
2021
Obesity has become a major epidemic in the 21st century. It increases the risk of dyslipidemia, hypertension, and type 2 diabetes, which are known cardiometabolic risk factors and components of the metabolic syndrome. Although overt cardiovascular (CV) diseases such as stroke or myocardial infarction are the domain of adulthood, it is evident that the CV continuum begins very early in life. Recognition of risk factors and early stages of CV damage, at a time when these processes are still reversible, and the development of prevention strategies are major pillars in reducing CV morbidity and mortality in the general population. In this review, we will discuss the role of well-known but also …
La cultura material de la alimentación campesina. Consumo y niveles de vida en la Valencia bajomedieval (1280-1460)
2018
Durante el período bajomedieval, el campesinado valenciano experimentó mejoras sustanciales en la manera en la que almacenaba, cocinaba y servía sus alimentos a la mesa. Los cambios en la cultura material de la alimentación campesina no fueron solo algo curioso y pintoresco, sino de la manifestación de grandes transformaciones en su comportamiento como consumidores. El presente trabajo explica cómo tuvo lugar este proceso. Se trata de un intento de cuantificación a gran escala de casi un millar de documentos notariales (332 inventarios de campesinos, 268 de otros sectores socioprofesionales y 300 almonedas), que cubren una cronología de largo recorrido que abarca desde la década de 1280 a l…
IATA, INSTITUT D'AGROQUÍMICA I TECNOLOGIA DELS ALIMENTS
2008
L'Institut d'Agroquímica i Tecnología d'Aliments és un centre propi del CSIC, amb seu en el Parc Científic de la Universitat de València. Les línies d'investigació de l'IATA estan lligades a les principals àrees de treball en Ciència del Aliments a nivell nacional i internacional. Els seus investigadors oferixen solucions tecnològiques capaces d'anticipar-se a les demandes de la societat en matèria d'alimentació.